|
|
Amuse Groene Asperge, Gerookte Katenspek En Blauwkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 groene asperges; zes plakjes gerookte katenspek, 150 gr. blauw zachte kaas, drie eetl. crème Fraîche, bosje bieslook, zout, peper
Voorbereiding:
Stap de blauwe kaas even 20 sec. in de magnetron (hoogste stand), zodat hij begint te smelten.
Snijdt de asperges zo, dat ze mooi in de lepel vallen (gooi de uiteinden weg, bewaar de kopjes).
Bereidingswijze:
Blancheer de asperges (ongever 2 minuten) in een pan kokend heet water. Rol twee asperges in een plakje gerookte katenspek en bak ze rondom snel bruin in een beetje olijfolie. Meng de blauwe kaas met de crème fraîche (voeg eventueel extra crème fraîche toe als de saus te sterk van smaak is), daarna de bieslook, het zout en peper naar smaak.
Opmaak lepel: vul eerst de lepel met het blauwe kaas mengsel, leg hierop de ingepakte asperges.
|
|
|